那么下面的这几个方式比较一劳永逸,使用起来比较方便。

\documentclass{article}
\usepackage{amsmath,amsfonts}
\usepackage{booktabs}

\begin{document}
\begin{table}
\centering
\begin{tabular}{lcccc}
\toprule
\textbf{Care type} & $\mathbb{P}(Pat \cap H)$ & $\mathbb{P}(Pat \cap H')$ & $\mathbb{P}(Pat' \cap H)$ & $\mathbb{P}(Pat' \cap H')$\\\midrule
Direct care  &$\displaystyle \dfrac{58}{197}$  &  $\displaystyle \dfrac{48}{197}$  & $\displaystyle \dfrac{21}{197}$* &$1-\displaystyle \dfrac{58}{197}$ \\
 Housekeeping &$\displaystyle \dfrac{12}{17}$  &  $\displaystyle \dfrac{2}{17}$  & $\displaystyle \dfrac{5}{17}$* &$1-\displaystyle \dfrac{12}{17}$\\
\bottomrule
\end{tabular}
\caption{Probabilities of hand hygiene given direct patient contact}
\label{tab:handwash_given_pat}
\end{table}
\end{document}

如下是几个通用的解决方案汇总: 

 解决方案一:如果你是期刊投稿的话,通常使用的是三线格,这样的情况下,我们会使用booktabs 这样,我们可以在每行加入一个命令\addlinespace 。 

解决方案二:使用cellspace 宏包,这一宏包定义了一个单元格的垂直间距,分别是\cellspacetoplimit 和\cellspacebottomlimit 这样的间距设置一样,可以让我们内容上下垂直居中。 

解决方案三:使用makecell宏包,通过该宏包的 \setcellgapes  和\makegapedcells 用以增加文本内容与上下的间距,其效果与cellspace非常类似,对于单个单元格还提供了\Gaped 的命令。 

 三个方面的解决方式放在下面的代码中,有兴趣的用户可以复制研习一下。

\documentclass{article}
\usepackage{amsmath,amsfonts}
\usepackage{booktabs}
\usepackage{cellspace}%
\setlength\cellspacetoplimit{3pt}
\setlength\cellspacebottomlimit{3pt}
\usepackage{makecell}
\setcellgapes{3pt}

\begin{document}

\begin{table}[!htbp]
  \centering
  \begin{tabular}{l*{4}{c}}
    \toprule
    \textbf{Care type} & $\mathbb{P}(Pat ∩ H)$ & $\mathbb{P}(Pat ∩ H')$ & $\mathbb{P}(Pat' ∩ H)$ & $\mathbb{P}(Pat' ∩ H')$ \\ \midrule
    Direct care & $\displaystyle \dfrac{58}{197}$ & $\displaystyle \dfrac{48}{197}$ & $\displaystyle \dfrac{21}{197}$* & $1-\displaystyle \dfrac{58}{197}$ \\\addlinespace%
    Housekeeping & $\displaystyle \dfrac{12}{17}$ & $\displaystyle \dfrac{2}{17}$ & $\displaystyle \dfrac{5}{17}$* & $1-\displaystyle \dfrac{12}{17}$ \\ \bottomrule
  \end{tabular}
  \caption{Probabilities of hand hygiene given direct patient contact}
  \label{tab:handwash_given_pat}
\end{table}

\begin{table}[!htbp]
  \centering
  \begin{tabular}{l*{4}{Sc}}
    \toprule
    \textbf{Care type} & $\mathbb{P}(Pat ∩ H)$ & $\mathbb{P}(Pat ∩ H')$ & $\mathbb{P}(Pat' ∩ H)$ & $\mathbb{P}(Pat' ∩ H')$ \\ \midrule
    Direct care & $\displaystyle \dfrac{58}{197}$ & $\displaystyle \dfrac{48}{197}$ & $\displaystyle \dfrac{21}{197}$* & $1-\displaystyle \dfrac{58}{197}$ \\%
    Housekeeping & $\displaystyle \dfrac{12}{17}$ & $\displaystyle \dfrac{2}{17}$ & $\displaystyle \dfrac{5}{17}$* & $1-\displaystyle \dfrac{12}{17}$ \\ \bottomrule
  \end{tabular}
  \caption{Probabilities of hand hygiene given direct patient contact}
  \label{tab:handwash_given_pat}
\end{table}

\begin{table}[!htbp]
  \centering\makegapedcells
  \begin{tabular}{l*{4}{c}}
    \toprule
    \textbf{Care type} & $\mathbb{P}(Pat ∩ H)$ & $\mathbb{P}(Pat ∩ H')$ & $\mathbb{P}(Pat' ∩ H)$ & $\mathbb{P}(Pat' ∩ H')$ \\ \midrule
    Direct care & $\displaystyle \dfrac{58}{197}$ & $\displaystyle \dfrac{48}{197}$ & $\displaystyle \dfrac{21}{197}$* & $1-\displaystyle \dfrac{58}{197}$ \\%
    Housekeeping & $\displaystyle \dfrac{12}{17}$ & $\displaystyle \dfrac{2}{17}$ & $\displaystyle \dfrac{5}{17}$* & $1-\displaystyle \dfrac{12}{17}$ \\ \bottomrule
  \end{tabular}
  \caption{Probabilities of hand hygiene given direct patient contact}
  \label{tab:handwash_given_pat}
\end{table}

\end{document}

选自:http://tex.stackexchange.com/questions/67047/not-enough-space-in-table-for-fractions/67054#67054